今天小編分享的财經經驗：洗浴中心做自助餐，吊打高端餐廳，歡迎閱讀。
文 | 紅餐網
洗浴中心 " 盤活 " 高端自助餐。
" 地中海風格裝修、希鲮魚籽、阿根廷紅蝦等星級海鮮自助 "。乍一看，還以為新開了一家高級自助餐廳，定睛細讀才發現，這是北京一家洗浴中心的介紹。
更令人吃驚的是，這家洗浴中心 380 元任吃大閘蟹的單人洗浴票，一年賣出了近 25 萬份。評論區裡，不少消費者直言，自己就是奔着大閘蟹和特色海鮮來的。
今年以來，不少高端自助餐廳關店倒閉，比如 11 月，山東淄博的網紅餐廳 " 朝夕悅享 " 閉店，這家店總面積達 1600 平方米，人均消費 300 元左右，憑借和牛、海鮮等高端放題自助備受關注，經營不到半年就被曝 " 跑路 "。
再比如今年 6 月，杭州乾湖會 · 海鮮姿造美學高端海鮮自助餐突然閉店。據了解，乾湖會因将帝王蟹、小青龍等放進暢吃清單，海膽、牡丹蝦、三文魚等刺身不限量供應，一度被冠以杭州海鮮自助餐廳 " 天花板 "，人均消費近 400 元。
怎麼傍上了 " 洗浴中心 "，高端自助餐就變得真香了呢？
這屆年輕人流行去洗浴中心吃自助
追求松弛感的年輕人，開始穿着浴袍扒拉大閘蟹。
今年 11 月，美團發布了《2025 洗浴指南》，在全國 27 個城市選了 168 家人氣高、口碑佳的洗浴中心。從美食、服務等不同維度出發，将 168 家洗浴中心按照 " 縱享美食 "" 極致出片 "" 親子樂園 " 進行了标籤分類。
原以為 " 縱享 " 二字僅為美化修辭，不過我們仔細研究下這些門店，才明白其實是對這些洗浴中心的寫實描述。
不同于過去僅有幾盤水果、三兩款主食的配置，這批洗浴中心不僅美食種類多，而且食材講究，基本上都是貴價的海鮮。
就拿廣州新晉網紅洗浴中心有馬空間來說，一份 851 元的自助單人套餐，能吃到伊比利亞 5J 火腿、帝王蟹、三文魚刺身等高端海鮮。還有上海的湯泉中心 " 上引 +"，提供生蚝、三文魚、澳洲小青龍等高級海鮮。
除了價值不菲的海鮮，這些洗浴中心的自助餐還卷起了貴價水果和飲品，設定了水吧，專門提供雞尾酒和紅酒。
比如，上海輕奢水療洗浴品牌水裹 · 湯泉，口号就是 " 全球優質水果、飲料不限量暢吃 "，聲稱店裡選用的西瓜是 " 西瓜中的勞斯萊斯 "，将其保存在 5 攝氏度的環境下，只把瓜芯拿給顧客，保證口感最佳。
△水裹 · 湯泉 圖片來源：商家大眾點評頁面
杭州的湯源溫泉，冬季推出了車厘子和草莓無限量供應；夏季則加入榴蓮單品，讓消費者實現 " 榴蓮自由 "，同時還設定了專門的吧台，提供數十款特調雞尾酒和咖啡。
紅餐網注意到，這些包含自助餐的洗浴套票雖然價格更高，但銷量往往更好。比如水裹湯泉上海虹橋天街店，工作日通用單人 6 小時浴資門票一年售出超 4.1 萬份；曲水蘭亭上海虹橋店，單人 12 小時豪華水療門票 + 自助一年也能售出 2000 份。
北京的九号溫泉生活館，一份 380 元的 18 小時工作日單人浴資套餐，一年更是賣出了超過 24.9 萬份。
△圖片來源：美團 app 截圖
在大眾點評等評論區，不少消費者也直言，自己正是衝着自助餐來的。" 榴蓮、車厘子、丹東草莓等高品質水果應有盡有 "" 巴黎水、星巴克、依雲等各種飲品 "" 哈根達斯随便吃、香水椰子随便喝 "" 龍蝦真的吃到飽，車厘子也是炫飽為止 " ……
" 吊打 " 高端餐廳？
不少高端自助餐廳陷入經營窘境的同時，為何這些洗浴中心的高端自助卻做得風生水起？
首先，這批洗浴中心的自助餐，專業度上絲毫不輸高端自助餐廳。
在食材上，洗浴中心選取的基本上都是高價值感的海鮮、肉類和水果，還會列明食材的產地，強調時令上新。比如有馬空間主打伊比利亞火腿，當前的市場價為 4.23 歐元 /100 克（約合人民币約 32.25 元 /100 克），折算下來一斤火腿市面價超過 160 元。
△有馬空間供應的伊比利亞火腿，圖片來源：商家大眾點評頁面
環境方面，洗浴中心普遍占地面積大，用餐空間足夠寬敞，取餐時不會基本出現人擠人的情況。比如深圳的湯崎湯泉生活 TENZ，門店總面積近 40000㎡，最高能容納近 2000 人用餐。
寬廣的空間也讓一些洗浴中心能在食物分區上做得更細致。不少洗浴中心的水果、主食、海鮮都有各自的獨立分區，飲料也有專門的冰櫃放置。且每個分區間還會保持一定的間隔距離，确保幹淨衛生。
同時，部分高端洗浴中心還配備了更多的服務員工，确保食物供應不間斷和更優質的服務體驗。比如，北京九号溫泉生活館就有超過 20 名廚師，且每個廚師都能做五個以上的菜式，足以确保三文魚、牛排等產品都能及時補貨。
再加上，這些洗浴中心，除了自助餐，還提供影院觀影、按摩、溫泉、汗蒸、桌遊電競等一系列服務和娛樂設施，直接秒殺了只能滿足吃飯需求的高端自助餐廳。
比如上海的漣泉大江戶，門店總面積超 15000㎡，最高能容納 800 人用餐，并且餐廳内設定了影院，消費者可以邊看電影邊用餐。
曲水蘭亭，門店面積同樣超過 10000㎡，且餐廳樓上就是汗蒸館。有消費者打卡體驗時曾評價道，" 吃累了就可以去樓上汗蒸，消食後再下來吃。"
曲水蘭亭的酒水吧台 △圖片來源：商家大眾點評頁面
簡而言之，同樣是人均消費 300+、500+，高端自助餐廳只能滿足消費者的胃，但洗浴中心卻能一站式實現消費者吃喝玩樂的所有需求。
與此同時，洗浴中心通常以套餐形式來售賣自助餐，也能夠實現不同業态之間的互相引流，這也一定程度上，解決了客流的問題。
電影院涮火鍋、洗浴中心吃自助，消費者不愛正經吃飯了
事實上，如今消費者吃飯的場景早已變得五花八門。除了在洗浴中心吃高端自助，還在劇場、密室、電影院、KTV 裡吃火鍋、切牛排。
比如北京的 " 無畏海盜 " 主題餐廳，把沉浸式戲劇表演和餐飲結合在一起，推出了奇幻海盜互動劇本宴。裝扮成海盜的工作人員會引導消費者入座，整場表演 + 用餐的時間約 2 小時，演出過程中演員們還會穿梭到餐桌旁與顧客進行互動。
而在福建泉州，有一家恐怖主題餐廳主打密室逃脫 + 西餐。不僅吃飯之前要籤下 " 生死狀 "，還要根據 NPC 發布的 " 地圖 " 穿過各種恐怖場景才能找到即用餐座位。
除此之外，成都連鎖 KTV" 音樂派 "，門店提供大龍燚火鍋包房，價格從 400 多元到 1000 多元不等；電影餐飲主題餐廳三克映畫，主打餐飲 + 電影 + 藝術沙龍，2017 年創立至今，已在佛山、成都、北京、蘇州、杭州、三亞等城市開出了共計 9 家門店。
△圖片來源：三克映畫蘇州倉街店小紅書截圖
在洗浴中心、KTV 等場景加入餐飲，不僅增加了互動性，多了一些社交屬性，還能為顧客提供情緒價值，顧客在這些特點比較鮮明或者獨特的環境中用餐，也更願意分享和傳播，從而為餐廳引流。
另外，當產品本身差異化不大，很難取得突破性創新時，通過場景創新、業态融合的形式，給顧客提供更多元的服務和消費體驗，一方面，更能凸顯性價比和價值感，另一方面，也能夠通過不同業态互相引流。
總的來說，這些看上去令人 " 匪夷所思 " 的用餐場所，雖然有些出格甚至令人疑惑，但在餐飲行業不斷内卷的當下，也不失為一種創新的手段。
