今天小編分享的科技經驗：一個秘密：如果在保溫杯裡泡了枸杞，你最好定個鬧鍾，歡迎閱讀。
會炸？
随着生活水平的提高，保溫杯也逐漸成為了許多人的生活必備。" 保溫杯裡泡枸杞 "，甚至成為了一種生活方式。不過，關于保溫杯的傳說也就越來越多，尤其是保溫杯的 "使用禁忌"，在社交媒體上廣泛流傳，讓許多人糾結不已。
太長不看：
1、保溫杯可以泡茶，只是如果按照通常的泡法，會導致茶不好喝。
2、保溫杯可以裝豆漿牛奶，" 冰的 "（冷藏溫度） " 熱的 "（60 ℃以上），用保溫杯裝幾小時是沒有問題的。咖啡和奶茶的情況也類似。
3、但保溫杯要是泡紅棗等容易發酵產氣的東西，而且一泡好幾天忘記了，那确實有危險。
在解析各種 " 禁忌 " 之前，我們從保溫杯的原理說起。
保溫杯如何保溫
市場上有各式各樣的保溫杯，讓人眼花缭亂。
其實，它們的基本構造是類似的：杯子是雙層結構，内外層之間是真空，因為真空幾乎無法傳熱從而實現 " 保溫 "；内壁一般是食品級不鏽鋼，能抵抗食物的腐蝕，也保證幾乎沒有 " 有害物質 " 遷移到食物中。
大概就是這麼個意思｜編輯作圖
我國 2016 年發布了強制标準 GB 4806.9 — 2016《食品安全國家标準食品接觸用金屬材料及制品》，不鏽鋼保溫杯需要滿足如下要求：用 4% 乙酸溶液在杯子裡煮沸 30 min，室溫放置 24 小時後，遷移的砷、镉、鉛、鉻、鎳都低于一定濃度。對滿足标準的合格產品來說，一天之内放正常飲品，根本不用擔心健康問題。
保溫杯的作用只是 " 保溫 "。它既不會加熱，也不會制冷，只是盡量保持食物的起始溫度而已。衡量保溫杯優劣的關鍵技術指标，就是在特定時間内（比如 24 小時），熱水的溫度下降不超過多少，以及冰水的溫度上升不超過多少。溫度變化越小，就說明保溫性能越好。
網傳禁忌之一：保溫杯不能泡茶
" 不能用保溫杯泡茶 " 是廣為流傳的傳言，通常所用的理由是這樣的：
這個說法羅列了許多專業名詞，讓人 " 不明覺厲 "，但實際上毫無道理。
首先，當我們用 80 ℃左右（或更高）水泡茶，也就意味着保溫杯中的茶水會長時間保持在這個溫度附近。這樣的溫度足以有效地殺死細菌——細菌被殺死了，還怎麼 " 發酵 "？
其次，茶的鮮葉中含有很多維生素，但是經過殺青、幹燥等加工工程，大多數維生素都失去了活性。而且，通常泡茶是用幾克茶葉泡出幾百毫升的水，即便是茶葉中還殘留了一些維生素，茶水中的含量也微乎其微。簡單說，喝茶根本就不是攝入維生素的有效途徑，考慮 " 維生素被大量破壞 " 純屬是無稽之談。
不管怎麼泡，茶水中也沒有多少維生素，不去去吃點水果｜圖蟲創意
第三，保溫杯中的水長時間保持高溫，茶葉中的咖啡因和茶多酚等物質會充分溶出，導致茶 " 很濃 " 而苦澀。這樣的茶水不好喝是真的，但其中并不含有什麼 " 有害物質 "，所謂 " 有害物質增多 " 也是欲加之罪。
也就是說，用保溫杯泡茶，如果按照通常的泡法，會導致茶不好喝。而要想泡好喝也并不難，可以根據自己的口味喜好采用下面的方法：
A、減少茶葉用量，比如一個 750 毫升的保溫杯裡，加入 4 到 5 克茶葉就可以了。
B、用常溫水或者低溫水泡。在常溫和低溫下，茶葉中的物質溶出比較慢，但只要時間長（比如一兩個小時以上），依然會得到足夠濃郁的茶水。而且，因為咖啡因的溶出率很低，茶多酚的溶出也不充分，泡出的茶水就不會苦澀。
C、先把茶泡好，濾掉茶葉，只把茶水裝進保溫杯裡。沒有了茶葉，茶水也就不會變濃而苦澀。
網傳禁忌二：保溫杯不能裝豆漿牛奶
在社交媒體上，這個說法的理由是：
這又是為了 " 禁忌 " 而牽強附會地 " 強加危害 "。
首先，雖然 " 微生物在适宜溫度下迅速繁殖 " 原理上沒有錯，但關鍵 " 保溫杯裡的溫度 " 和 " 微生物的适宜溫度 " 是否一致。在食品安全規範中，60 ℃以上被認為 " 安全溫度 "，食物可以長時間保存。也就是說，如果牛奶和豆漿被加熱到了 60°C 再裝進保溫杯，一天之内溫度也下降不了多少，細菌也就不會長起來。而如果是常溫牛奶，那麼完全沒有必要裝進保溫杯，直接保持原始包裝，不開封的話就可以了。
其次，牛奶在高溫環境下，維生素等營養物質确實會有一定程度的損失。不過，牛奶的主要營養成分——蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質，都不會被破壞，整體的營養損失算不上很大。而且，" 有一定營養損失 " 也并不是有害，如果沒有更好的保存方法，這點損失也是可以接受的。
第三，" 牛奶中的酸性物質還會與保溫杯内壁發生反應 "，則純屬臆想。如前所述，合格的保溫杯内壁得用食品級不鏽鋼，标準要求是用酸腐蝕幾個小時溶出的離子都可以忽略。而牛奶的酸度其實很低，已經接近中性了，遠遠不足以 " 跟保溫杯内壁發生反應 "。
當然，如果保溫杯廠家采用材質嚴重不合格的鋼材作為内壁，那麼也可能有一些 " 安全隐患 "，但這是 " 不合格產品 " 的問題。需要的是嚴查 " 不合格產品 "，并推薦消費者通過正規渠道購買合格產品。而不是因為 " 可能有廠家違規生產 "，就讓合格產品也跟着背鍋。
簡單說，牛奶豆漿，如果是 " 冰的 "（冷藏溫度）或者是 " 熱的 "（60 ℃以上），用保溫杯裝幾個小時是沒有問題的。除了豆漿牛奶，咖啡和奶茶也是類似的情況。
網傳禁忌之三：保溫杯不宜裝碳酸飲料和果汁
這個說法的理由是：
碳酸飲料和很多果汁的酸性确實比較強，但是對于合格的 " 食品級不鏽鋼 " 而言，并不足以 " 產生腐蝕 " 以及導致 " 重金屬遷移到飲品中 "。也就是說，只要買的保溫杯是正規廠家的合格產品，那麼就不需要擔心 " 飲料的酸性 "。
所謂 " 用保溫杯盛裝碳酸飲料 "，本身就是一個很少見、很怪異的操作。即便如此，用保溫杯 " 放得過多、過滿 "，跟瓶裝和聽裝的碳酸飲料也沒有區别。所謂 " 劇烈晃動 " 導致 " 溶解的氣體逸出 "" 杯内壓力劇增 " 的安全隐患，未必就比瓶裝 / 聽裝的碳酸飲料更大。
相比之下，更可能發生的情況，是在保溫杯裡泡了會發酵產氣的東西，然後忘記了。
網傳禁忌之四：保溫杯泡紅棗太久會爆炸
圖｜微博截圖
2020 年，福州一個女孩，保溫杯裡泡紅棗泡了十幾天，擰開瓶蓋時，杯蓋驟然彈出，導致女孩右眼球破裂。
這樣的事故的确可能發生，中原大學的物理學教授楊仲準曾經做過一個粗略的估算估算，假設 300ml 的保溫杯裝到 9 分滿，那麼只要溶液裡有 0.1 克的糖，就可以發酵出 30ml 的二氧化碳氣體，使得保溫杯裡的氣壓從 1 個大氣壓，變為 2 個大氣壓。
氣壓增大後，瓶蓋會受到一個向外的壓力，使得摩擦力變大。如果擰開保溫杯時感覺特别費力，要考慮是不是内部壓力的問題，這時可以将保溫杯杯蓋朝着遠離人的方向，慢慢旋開，如果有氣體洩出，就要稍等片刻，等到氣體洩完了再徹底打開瓶蓋，可以将受傷的風險降到最低。
不過，正常情況下保溫杯泡紅棗，都是用開水，然後幾個小時後也就喝了，" 高溫 + 時間短 "，并不足以發酵。新聞中的事故，是因為時間很長（很多天），保溫杯裡的溫度也下降到了适宜發酵的溫度，所以才可能出現。這本身不是保溫杯的正常使用方式，裡面的東西也早就變質，不能再喝了。
總而言之，" 泡紅棗 / 銀耳 / 枸杞 / 桂圓 " 沒問題，不要泡到忘記，才是最重要的。
簡而言之，保溫杯只是一個 " 能夠保持溫度 " 的容器而已。食物飲料在其中的溫度，取決于放進去時的溫度；合格產品的内壁是食品級不鏽鋼，正常食物對它沒有什麼影響，也不會被它所影響。傳說中的那些所謂禁忌，大多是牽強附會的臆想，沒有必要在意。
唯一需要注意的是，保溫杯不透明的材質，使得它即使裝滿了飲品，也很容易因為看不到就被遺忘。對于記性不好的人來說，最好想些辦法提醒自己，比如每天定幾個 " 打開保溫杯喝水 " 的鬧鍾。
最後再提醒一點：保溫杯的口一般不是很大，裝了飲料之後清洗不是那麼方便。如果沒有清洗幹淨，杯子裡殘留了營養物質，那麼有可能長菌長黴，就真的會有安全隐患了。
所以，如果用保溫杯裝了非水（以及純茶以及黑咖）飲料，那麼需要及時清洗幹淨，不用的時候倒扣晾幹，避免細菌和黴菌的生長。
