今天小編分享的美食經驗：再不搶，山上的春筍要被奪完了。。。，歡迎閱讀。
春天就等着一口！
一個盡情安利自我的公眾号
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
話說！
最近後台的常見問題是這樣的
問得早不如問得巧啊！
我司每年千呼萬喚的臨安天目山雷筍，
終于熟啦！
今天起大家趁早吃啊！
一夜之間，
這些小家夥們手拉着手 kuku 它就往外冒，
根本攔不住。。。
老客人或許還記得，
我飽記春筍一向非常出息。
今年照舊有米其林餐廳師傅問過來，
早早向我司預定了一批。
有多好吃呢？
照之前的經驗，
每周餐廳客人都要吃掉七八十斤！
然後吃過的客人表示，
這筍真脆甜，
感覺還沒長大，
就被從土裡薅出來了吧。。。
事實确實如此，
我司春筍就只選臨安天目山核心產區
那幾個周邊村子的筍，
老板親自跑到產區去挑的。
拒絕外地筍。
因為筍的品質好不好，
和土壤質地直接相關。
腐質高的土才能長出好筍。
所以，哪怕只是 20 公裡之外，
就已經不一樣了。
農產品非常玄妙，就算差一點點的位置，土壤和水文就會差很多，產出的筍就是不一樣。
產區選對了，還要精挑！
據說運用了「媽媽去菜市場挑筍」的家傳智慧，
只選大小、嫩度适中的青年筍，
一開始都是拿尺子直接量，
這幾年下來阿姨們熟練了，
才開始人手精挑，
屬于是筍中精品的存在了。。
所以我司春筍，
外面根本買不到！
即使是同一個產區，
也不是同一層次的品質嘿嘿～
它幾乎不用處理，
就有原汁原味的鮮甜感，
細嫩無渣，
跟市面上大多數筍都不同！
每年就賣一兩個月，
賣完就沒了！
想吃的，快衝啊！！
總之，
焯水一分鍾，
（其實不焯水也不麻嘴
嘗嘗早春江南時鮮的味道，
真的很鮮甜，
是外面買不到的那種鮮甜。
現在還有難得的限時早鳥 86 折！
去買。
飽記 · 2025 臨安天目山雷筍
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不知道這筍還能咋做的，
本薯也給你們安排好了！
配我司這米其林餐廳師傅
都年年訂貨的飽記 · 手工臘腸，
直接往電飯煲裡一焖就完事兒！
現在這腸還有
限時地板價 8 折！！
這臘腸一共三種選擇！
口味一：手工廣式臘腸，
有四六和二八這兩個肥瘦比例可選。
口味二：滇式臘腸
用了不少貴價的辛香料，
各種香味在唇齒間亂竄。
親測怕辣的人也能吃！
都是真材實料！
用的純黑豬肉，
產品同事說現在外面很多電商臘腸，
都會加入部分大豆蛋白，
和豬肉比起來簡直成本可忽略不計。
而這種添加甚至可以在配料表上并不體現。。。
除了豬肉，
臘腸的腸衣也有講究！
飽記就是用中國人民
幾百年曬臘腸用的，豬腸衣。
成本高，但是架不住口感好！
嚼起來 Q 彈有韌勁，
最後又會在口腔裡化開。
而便宜貨可以用科技品：膠原蛋白腸衣。
就是蒸完嚼不大爛可以
整條脫下來吐出來的那種！
天然腸衣一眼就能看出來，比較薄和透
兩種手工廣式臘腸是甜口的，
即大家更熟悉的廣府糖酒風調味。
滇式臘腸則偏鹹辣，
肉香 & 麻香 & 辣香 & 酒香交織。
總之入口都爽脆，
直接煎了吃或者煲飯香絕
如我一般懶惰的幹飯人看這裡，
三種腸煮飯的時候都可以随意放幾根，
再切點春筍下去，
就是一絕！
飽記 · 手工臘腸
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「艾格吃飽了」
除了臘腸，
產品同事老藏着掖着的
還有我司卷生卷死的
玫瑰露酒臘肉
這臘肉用料實在，
但好吃不貴！
腌肉用的玫瑰露酒。
找了好久，
才選中天津老字号金星的玫瑰露酒，
花香酒香協調且純正，
可以給肉帶來一股自然的玫瑰香！
肉呢，用的帶軟骨的豬肋排，
每頭豬僅能產出兩條，
非常矜貴。
每 100 斤肉就要用掉 7-8 斤玫瑰露酒，
并用草繩一一吊挂，
腌制 4 小時以上。
最後用當地特有的長竹竿整排吊挂，
經過 3 天的風幹錘煉，
才變成了一條條成色隽美的臘肉。
如果你跟本薯一樣，
不喜歡很重的糖度或略嗆人的白酒味，
買飽記的這款臘肉就是有福了！
我司相應減少了糖的比例，
更能突出肉的原香
飽記：酒肉與肉香交織，能嘗到豬肉的原香。網購：酒味蓋住了肉香，調味整體偏甜。
随手甩一張好評圖！
很難不自信
今天也給到一個限時地板價 7 折！
這肉原本定價就實在得很，
方便大家煲飯吃啊！
别急，還有！
這道臘排骨火鍋，
是地道的雲南麗江美食。
熱氣騰騰中帶着肉的原香和煙熏味，
我願将其與辣火鍋、牛肉火鍋
并為早春冷空氣裡的三大火鍋
不到百元，教你在家復刻！
就是把臘排骨放鍋裡炖煮 1 個半小時，
直到炖煮到這樣的濃湯。
加入韭黃番茄大蔥玉米，
臘排骨的湯底就完成了！
其他和吃火鍋一樣，
想涮什麼下什麼，
菌類啦蔬菜啦都很好，
還能帶來一點甜味。
最好再調一個蘸水！
雲南風味的靈魂！
蒜泥 + 香菜 + 辣椒粉 + 腐乳 + 線椒，
最後淋上一點臘排骨的汁即可。
提醒一下，
排骨提前浸泡 3-4 個小時再下鍋煮，
否則會太鹹。總之，
不需要任何廚藝，
不到一百塊錢，
你就能做出這樣的冬日暖鍋！
同樣限時地板價 7 折！
衝！
飽記 · 玫瑰露酒臘肉 & 臘排骨
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題 外
沒吃夠的朋友看這裡
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回到童年的鐵盒蛋卷，
產品經理卷出來的鴨舌、麻花、豬肉脯，
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還有些适合空調房吃吃的水果
七彩玲珑的四色小番茄，
清新濃郁的萬人迷上海金獎草莓
個頭基本都在 18mm+ 的雲南露天藍莓，
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本文的研究員
薯角
啊！贊美春天！
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
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