今天小編分享的财經經驗：10元便當，拯救“午餐不自由”的打工人，歡迎閱讀。
燃次元（ID:chaintruth）原創
作者丨馬舒葉
編輯丨謝中秀
" 午餐不自由 " 的 CBD 白領，在 " 成人小飯桌 " 之後，又發現了新選擇—— 10 元便當。
近日，寫字樓下包裝樸素的便當，成為了打工人解決午餐的新打卡地。
"12 元一份便當，一葷一素，主食管夠，你敢相信是在 CBD 買到的嗎？" 在北京國貿 CBD 區網域工作的白領張欽，最近愛上了公司樓下的 10 元便當，" 步行下樓就能買到，而且每天都是新鮮現炒。"
圖 /CBD 樓下的打工人便當
來源 /2023 年 7 月 11 日
燃次元拍攝于朝陽區 CBD 區網域光華路眾秀大廈附近
不僅僅是在北京，經歷過 " 一頓飯花 50 元卻只能吃到料理包 " 的 " 刺痛 " 後，光鮮亮麗的城市白領們如張欽，紛紛将目光投向了更具性價比的 " 打工人便當 "。
在小紅書、抖音等平台，打工人便當測評已經成為探店博主的全新 " 流量密碼 "，" 重慶 10 元打工人便當 "" 成都 16 元吃飽的街邊便當 " 也引發網友們紛紛留言 " 求定位 "，以 " 量大實惠 " 著稱的路邊打工人便當，更引發了不少博主争相前往打卡。
區别于不強調配送距離的 " 成人小飯桌 "，" 打工人便當 " 往往出沒于白領聚集的商業區，而助推打工人便當出圈的，不僅有專門的便當外賣店，還有不少 " 把家庭當做廚房 " 的個人創業者，他們往往一個人承擔買菜、做菜、配送的多個環節，并将配送距離限制在寫字樓附近的 2 公裡内。
同時，燃次元亦關注到，以北京為例，CBD、望京、大望路等寫字樓聚集的地方，一份打工人便當的價格均在 20 元上下，相比起周邊商業區 40-50 元均價的工作日午餐，打工人便當無疑更具價格優勢。
在小紅書、B 站等社交平台，不少打工人便當的創業者，往往同時也兼承接 " 成人小飯桌 " 或者 " 上門做飯 " 的訂單。
不過，在打工人便當的熱潮之下，合規監管正是創業者們亟待解決的問題。而在合規監管之外，擺在創業者面前的，是 " 家庭作坊 " 式的餐飲創業，難以規模化，和盈利難的困局。
早在 2016 年，" 打工人便當 " 便以 " 家廚 " 的形式在北京、上海、深圳等一線城市出圈，并誕生了不少有數千家注冊商家的在線訂餐平台，但合規監管很快戳破了以家做廚的 " 鄰家飯 " 的泡沫。
除此之外，個人創業者往往面臨着專業便當外賣商家的競争，秋天便當的創始人秋秋則表示，" 一旦市場飽和，難免會像之前的上門做飯一樣，陷入價格戰。"
" 打工人便當 " 是否會成為下一個 " 上門做飯 "，火熱之後便難以為繼，眼下尚不可知，只是擺在創業者們面前的路，似乎并不好走。
在 CBD，白領攻占 10 元便當
在北京 CBD 工作近 1 年後，被每頓飯動辄 40-60 元的價格幾乎 " 掏空錢包 " 後，張欽幾乎搜索遍了 CBD 附近 30 元以下的便當，而最近，他則愛上了公司樓下的 10 元便當，"12 元一份，一葷一素，菜雖然不多，但主食管夠。"
年初，張欽偶然在公司樓下發現了賣便當的小車，一問之下，他才知道這輛小車是附近某家餐館專門為附近工人派送的外賣，嘗試買了一次後，張欽直呼 " 真香 "，" 不僅菜每天都是新鮮現炒的，總能吃到新菜色，而且這個價格，在 CBD 就能吃一頓午飯，還有什麼可猶豫呢 ?"
此前，張欽在逐漸 " 吃不動 " 北京國貿商城動辄五六十元一份的工作簡餐後，曾經嘗試在某連鎖面食品牌充了張會員卡，他對午飯的要求并不高，" 一碗面就行，能吃飽就好。"
不過，即便有了會員儲值優惠，張欽一頓午餐，僅僅是一碗面條也需要花 20 多元，" 更不用提葷素搭配，營養均衡了。"
而蹲在便當小車前，張欽一方面為 "10 元管飽 " 的低價心動，另一方面，也感受到了 CBD 精致商業區裡難得的 " 煙火氣 "。在張欽的 " 安利 " 之下，他的同事也紛紛加入了吃便當大軍。而從 " 精致 brunch" 到 "10 元便當 "，張欽他們覺得 " 不僅省了錢，還吃得更好了 "。
圖 / 樸素的打工人便當
燃次元拍攝于朝陽區 CBD 眾秀大廈樓下
（北京市朝陽區 CBD 區網域光華路、眾秀大廈附近）
顯然，價格似乎是促使 CBD 白領們倒戈向 " 打工人便當 " 的重要因素。
" 你知道在 CBD 吃一頓午餐有多貴嗎？" 身在上海的白領何洋向燃次元發出打工人的靈魂發問。
何洋告訴燃次元，在上海金融中心，" 簡單吃兩個和牛小漢堡加上薯條，一頓就是 88 元，而不管是牛肉飯還是意面，均價也在 50 元上下。" 作為一個追求營養均衡的 " 減脂黨 "，要想在 CBD 實現有肉有菜，不重鹽重油，和同事一起吃飯 AA，" 一頓也得 60-80 元。" 而如果想吃得好一些，" 一頓飯吃個 150-200 元也沒什麼稀奇。"
為了節省午餐支出，何洋曾考慮過每日自帶午餐，不過，" 每天下班就躺平不想動彈，還要買菜備餐就太累了。" 而且何洋的手藝顯然并不出色，總是 " 浪費了錢買食材，做的菜卻只能勉強入口。" 最終，不到兩周，何洋的飯盒就被 " 束之高閣 "。
何洋很快盯上了金融中心随處可見的便利店，" 便利店便當種類不少，還能自選，可以根據喜好葷素搭配，再加一份米飯，不過 20 元就能解決午餐。" 除了便利店便當之外，附近超市的美食檔口，也成了何洋經常光顧的地方，何洋為此還充了超市的年卡，" 一份便當只需要 16 元，比起點外賣，更便宜也更方便。"
除了價格之外，享受外出溜達覓食的時光，也是白領如賀娜迷上 " 打工人便當 " 的原因。
身處北京 CBD，無論是點外賣，還是外出就餐，留給 CBD 白領們的選擇并不多。" 周邊小館子少，國貿裡的餐館價格根本不适合午餐，吃頓飯動辄 1 小時起，想吃飯完美美睡一覺就沒時間了。" 而外賣，除了普遍 " 全是主食，重油重鹽容易長胖 "，而且還極容易踩雷，因此，每天把握午餐時間外出溜達溜達，則是賀娜一天難得的運動休閒時光。
在同事的帶領下，賀娜愛上了發掘各種餐館 30 元以内的便當，" 最近發現了一家 26 元 8 個菜自選的自助午餐，适合每個菜都選一點點嘗。" 而且外出就餐後還能再走回公司，" 正好睡午覺。"同時，色香味俱全的便當，也讓賀娜打工在外也能感受一份難得的 " 家的味道"。
社交平台帶火打工人便當生意
打工人便當，首先火到了社交平台上。
在小紅書、抖音、B 站等社交 / 社區平台，搜索打工人便當，不僅有大量打工人的自發分享和安利，低價打工人便當，也俨然成為了博主們的 " 新晉流量密碼 "。
在 B 站搜索關鍵詞 " 打工人便當 "，" 重慶 10 元打工人便當，開在天橋下 30 多年 "" 街頭自助打工人便當，12 元 14 個菜 " 等探店視頻，播放量均破百萬，在小紅書一則 " 北京街頭開路虎賣便當，打工人 23 元開盲盒 " 的視頻評論區，不少網友直接興奮提問，" 地址在哪裡？" 更有網友留言，" 什麼時候能開到國貿？"
圖 / 打工人便當創業（左）
打工人便當成流量密碼（右）
來源 / 小紅書 APP（左）B 站 APP（右），燃次元截圖
除了博主們 " 嘗鮮式 " 的探店安利視頻，更多的創業者們，則在社交平台上經營起了自己的 " 打工人便當 " 生意。
" 我們本來是打算創業做餐飲店的，一開始是成人小飯桌火了，後來又蹭上了打工人便當的熱點。"95 後的 leo 告訴燃次元，2023 年 6 月中，他和朋友，一起在北京望京 SOHO 辦公樓下開着路虎，創業開起了餐飲小店。
" 一開始我們就瞄準了望京 SOHO 的打工人。" 此前從事電商行業的 leo 向燃次元表示，" 對于打工人而言，午餐是絕對的高頻高需消費。" 但是傳統的外賣檔口，不僅難以保證 " 幹淨衛生 "，消費者還需要擔憂花了大幾十元買了 " 料理包 "，所以他希望能夠買菜到切菜做菜，再到配送，各個環節都實現可視化。
2023 年初，leo 和朋友投入了 30 多萬元在望京附近盤下了一間小店，為了盡快将小店打出名氣，leo 選擇了每天中午都和朋友開着路虎在望京街口售賣便當，" 兩葷兩素加上主食，23 元一份便當。" 除此之外，他也在小紅書上開始記錄起自己在公司樓下擺攤賣便當的創業歷程。
現在，開着路虎賣打工人便當的 leo，每天都能賣出 200 份左右的便當，除了常規便當外，他還在嘗試推出雞腿、綠豆湯等小吃，leo 也積攢起了自己的粉絲。
" 現在有 4、5 名客戶，從第一天到現在，幾乎每天都會點我們的飯。" 甚至不少人會專程為 leo 加油，" 他們總會說，我做了他們一直想做但是不敢做的事。"leo 不無興奮地表示，截止目前，leo 的便當店已經正式開店一個月，7 月初還上線了外賣平台。
和 leo 不同，做飯對秋秋而言，原本就是 " 熱愛 "，她的創業選擇，更像是 " 無心插柳 "。
從 2022 年起，" 上門做飯 " 火熱之下，秋秋便在周末時将 " 上門做飯 " 當成了一份副業。辭職之後，本就喜歡做飯的秋秋，開始認真思考怎麼将 " 愛好變現 "，這時一位做幼兒托管班的客戶主動找她訂餐，卻誤打誤撞打開了秋秋的創業思路。
相比起上門做飯的費時費力，" 從準備到上門做飯，耗時 3-4 小時，時薪卻非常低。" 按照訂單邏輯，接單做便當，就可以将有限的時間效益最大化，而在成人小飯桌、打工人便當火熱之下，由于秋秋本身住在寫字樓附近，考慮到配送方便，2023 年 6 月，秋秋将便當生意投向了家門口的寫字樓，并創立了自己的品牌，開起了小店。
目前，" 我的打工人便當是三菜一主食，都是家常菜，大份 20 元、小份 18 元，不收配送費。" 秋秋告訴燃次元，每天一大早她就會出門采購，8:30 開始做菜，12 點便接單配送，等到中午 13:20 左右就配送完畢。在自己家裡為 " 打工人吃午餐撐起一片天 "，而由于剛剛起步，她每天只送十幾份，" 不算别的訂單，大概每天光打工人便當收入 100-160 元。"
除了個人創業者如 leo、秋秋，燃次元在線下探訪北京 CBD 附近某火鍋店的午餐便當時，店長告訴燃次元，過去一年，由于火鍋生意受到影響，為了不浪費食材，他們就想出了用剩餘食材做午餐便當的主意，25 元一份的定價也并不為盈利，" 更多是為了宣傳。"
門檻低，盈利難
不過，火遍社交平台的 " 打工人便當生意 "，卻似乎并不好做。
" 畢竟有手就能做，恐怕寫字樓下的打工人便當，會和之前的上門做飯一樣，越來越卷。" 秋秋直言，專供寫字樓白領的打工人生意門檻并不高，因此，就在她擺攤賣便當的半個多月裡，她已經發現了不少競争者。
" 有不少專門做便當的外賣商家，他們價格更便宜，兩葷一素一個主食，只收 16 元一份。" 秋秋告訴燃次元，随着打工人便當生意在社交平台上的熱度越來越高，秋秋也有些擔憂，" 就像之前在互聯網火起來的上門做飯，一開始做的人少，收費還能高一些，後來做的人多了，就卷起了價格。"
打工人便當生意一旦飽和，似乎也難免容易步 " 上門做飯 " 的後塵。秋秋表示。
一定區網域内的寫字樓數量并不多，而且相比起能夠進行批量采購，雇傭多名廚師的專門外賣店而言，個人的打工人便當生意似乎更像是 " 小打小鬧 "。" 一旦卷起價格，把家裡當成廚房的個人創業者，又怎麼卷得過外賣商家呢？" 秋秋補充道。
圖 / 秋天便當的午餐展示（左）
leo 家小店工作餐的午餐制作過程（右）
來源 / 秋秋、leo 提供
實際上，現階段以家為廚房，" 自產自銷 " 的打工人便當生意雖然 " 小而美 "，但卻難以成為 " 悶頭賺錢 " 的暴利生意。
秋秋告訴燃次元，雖然打工人便當的訂單已經有了盈利，但由于她一個人每天包攬全部買菜、洗菜、做菜的全環節，因此即使通過小紅書等社交平台賬号找到她的顧客不少，但 " 多是散客，而且一旦訂單距離超過 2 公裡，配送起來就費時費力。"
分身乏術的秋秋，考慮到配送壓力，也有意控制着每天的訂單數量，" 我現在并不考慮做大，一旦規模大了就得開外賣店了。"
" 現在的打工人便當，價格基本與外賣平台持平，并且不收取配送費，本就盈利微薄，未來如果想盈利，恐怕只能提高單價了。"leo 則表示。
" 現在的打工人便當更像是家庭作坊，不僅存在合規問題，而且也很難規模化。"leo 告訴燃次元，由于不少創業者都是個人包攬出餐、送餐全部環節，相比起餐飲店而言，不僅在食材采購上沒有議價能力，而且一旦訂單量過大，" 是否能夠按時出餐，并且保證水平不下降 " 就會成為首先的考驗。
殷鑑在前，2016 年前後，北京、杭州、上海等一線城市興起類似打工人便當的 " 家廚 " 生意，規模最大的在線訂餐平台注冊商家數量超過 6000 家，而正是由于存在資質合規問題，除去 " 家廚 " 不具備冷鏈配送條件，存在食品安全隐患外，藏在居民小區内的 " 商家 " 也接收到了不少油煙擾民的投訴，最終，根據《食品安全法》，無證照的 " 家廚 " 網絡訂餐平台前後被叫停。
除此之外，當前打工人便當雖 " 熱 "，但不少白領對于在公司樓下的便當仍然存在 " 營業資質是否健全、是否幹淨衛生 " 的質疑。
以 leo 為例，創業初期，leo 也經歷過擺攤一天只賣出幾份，最終只好将剩下的 50 多份餐點全部送給騎手的艱難時刻，而由于前期開店、雇傭廚師等将近投入 30 萬元，至今 leo 仍 " 未實現盈利 "。
不過，面對 " 吃飯難 " 的白領，leo 們明白 " 打工人只是想吃一頓幹淨健康的午飯 "，而他們 " 也想讓更多的人吃上一頓好飯 "。在擁抱監管之下，想要實現規模化盈利，leo 們還有很長的路要走。
* 題圖來源于視覺中國。
* 文中張欽、何洋、賀娜、秋秋為化名。
* 免責聲明：在任何情況下，本文中的信息或所表述的意見，均不構成對任何人的投資建議。
你吃過 10 元便當嗎？
歡迎在評論區留言，我們會在評論區挑選一位網友（點贊超過 60，本月文章截至本月底兌換）送出騰訊視頻會員 VIP 季卡一張。
點在看，美食不斷
