今天小編分享的美食經驗：有手就會的菌子菜譜，後悔沒早點寫出來，歡迎閱讀。
米其林同款的鮮
一個盡情安利自我的公眾号
以下是沒事幹研究院的風物研究報告
請放心食用
周一不想做人了，
來教大家怎麼做菌子啊！
（爛梗一則
完全靠老天爺賞着吃的
飽記 · 雲南野生菌子禮盒，
共五種菌子可選，
都安全無毒，
即将告别！
當地農戶阿姨們，
凌晨一顆顆上山去撿，
比肉更鮮的滋味誰懂？？？
呵呵這麼美又如何，還不是被我輕松拿下？
本薯急得不行
快幫幫我的 KPI 啊啊啊啊！
菌子有何難！
今天給大家分享幾道菜譜，
都是一個鍋十分鍾内解決，
真 · 零難度，真 · 有手就會。
尤其适合工作日自己加餐，
下鍋炒炒就好吃！
發貨時每箱都附贈了火腿和螺絲椒，不用怕找不着配菜！
菜譜一
老人頭菌炒火腿蓋飯，脆甜！
老人頭菌，
這次新上的！
雲南私家菌山的當地大哥說，
近期的老人頭
品質尤其好。
這種菌長得肥碩厚實，
因為看起來有點像壽星公而得名。
吃起來脆脆甜甜，
炒過後也風味不減，
帶着一點點韌感。
還是性價比之王，
家常實惠的好吃！
做起來也超簡單，
切個薄片，
用豬油和螺絲椒、火腿一起炒，
蓋到飯上就是一頓，
攝影師邊拍邊炫，
一勺一勺根本停不下來啊！
做法：
熱鍋下豬油，下螺絲椒丁、火腿爆香；下老人頭菌（簡單切薄片）炒熟，加鹽調味；盛出後蓋在飯上，開吃！
菜譜二
香得霸道的幹巴菌炒飯
長得像枯木的幹巴菌，
一直屬于雲南菌裡最貴的一檔。
看上去皺巴巴的，
其實内裡藏着汁水。
聞起來有一股濃烈的幹香。
拿來炒最好吃，
炒雞蛋、炒火腿都行，
這次我們拿來炒飯，
看起來其貌不揚的，
一入口唇齒間都是幹巴菌的濃香，
大口吃超過瘾。
做法和老人頭菌差不多，
同樣熱鍋下豬油後，
加入幹巴菌、螺絲椒翻炒，
喜歡吃辣的可以加點幹辣椒絲，
油潤中帶着鮮香。
做法：
熱鍋下豬油，油熱後下幹巴菌爆香；炒出香氣後，下米飯（最好是隔夜冷飯）翻炒幾分鍾，最後加螺絲椒丁及少許鹽即可出鍋。
菜譜三
雞油菌火腿炒飯，軟嫩鮮香
雞油菌，
外表金黃，像上好的雞油，
口感同樣類似于雞肉，
特别香，
吃起來又甜又嫩。
很适合做砂鍋煲，
拿來炒飯也妙，
口感巨巨巨軟嫩，
入口有滑潤感！
本薯大方分給同事吃，
這碗竟是民選第一名！
打敗了幹巴菌的香和老人頭的脆，
以其獨特的口感取勝～
做法：
熱鍋下豬油，先放蒜片、火腿丁炒出香氣；再放切過的雞油菌翻炒；最後放米飯（隔夜冷飯）翻炒均勻，可加入适當的鹽調味。
菜譜四
青頭菌拌面，菌甜融着蔥香
青頭菌，
肥肥圓圓，
像一把綠色小傘，
處理起來比較輕松，
雲南人廚房裡的家常食材。
這次拿它拌面吃，
搭配我司有口皆碑的蔥油開洋醬，
五分鍾就能完成的快手菜！
這醬好吃，
在于蔥本身就挑得很好。
面下鍋焯熟後撈出，
直接拿蔥油醬拌開。
澆頭就用青頭菌和螺絲椒、火腿炒出來，
拌到面裡一起吃，
吸溜之間，
菌甜裡帶着蔥香。
做法：
熱鍋下豬油，下青頭菌炒香；下蒜片、螺絲椒絲和火腿片同炒，炒熟後盛出備用；水開後下面條，熟後撈出，拌入開洋醬；将青頭菌澆頭碼在面上，開動！
菜譜四
雞枞菌湯，鮮就一個字！
雞枞菌，
肉感很強，
鮮甜得仿佛嫩雞肉，
與此同時汁水充盈。
到手洗淨後直接開撕！
撕成細長條，
（但不要撕得太太細，菌子本身的汁水容易沒掉
用來煮湯！
不用任何肉類就鮮。
做法堪稱懶人福音，
只需把菌子用豬油炒香，
再加入熱水煮開，
撒點鹽、白胡椒、蔥花，
大功告成！
鮮到掉眉毛嘿嘿～
做法：
雞枞菌撕成條；熱鍋下豬油，加入雞枞菌翻炒出香味，炒到菌子出汁；往鍋中倒入适量開水，開大火滾煮個 8-10 分鍾即可；再加适量鹽、白胡椒，起鍋前可撒入蔥花！
菜譜五
雜菌炒飯，一鍋出！
今年的五種菌子，
幹巴菌、雞枞菌，
雞油菌、青頭菌，
老人頭菌，
都安全無毒，
非雲南人也可以安心吃！
懶得分開炒的，
直接五種菌子一鍋出也沒問題
還是老方法，
該切的切，該撕的撕，
雜菌倒下去加螺絲椒、火腿同炒，
不需要再另外準備佐料，
每一口都像開盲盒，
各有各的組合驚喜。
做法：熱鍋下豬油，下蒜片和螺絲椒丁、火腿爆香；下雜菌炒熟炒香；炒出香氣後，下米飯（最好是隔夜冷飯）翻炒幾分鍾，最後加一點鹽即可出鍋。
看到這裡，
想必你已經明白，
終歸還是那句老話，
上好的食材，
只需簡單的烹饪。
我司五菌子，
和米其林餐廳們品質完全一樣，
但價格卻是店裡吃的一半甚至 1/3！
都來自雲南最大的高端野生菌批發商
包下來的私家菌山。
此山每年要賣出 2 億多的菌子和雲南特產。
劃重點，
謹記都用豬油去炒，
再來點火腿、螺絲椒，
（貼心如我司發貨時給你一箱配好了
小白一躍成主廚！
這次還都給大家準備了，
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題 外
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本文的研究員
薯角
雨季不再來
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風物
文章轉載請加微信「baojiclub」
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